Stekt torskrygg med mandelpotatismos och bacon

Potatismos:

1 kg mandelpotatis
1 pkt bacontärningar (ca 150 g)
45 g smör
1/2–1 dl mjölk varm
1.5 tsk salt
0.5 tsk strösocker
2 krm svartpeppar nymalen

Saffranssmörsås:

2 dl vatten
0.5 st fiskbuljongtärning
0.5 dl vin torrt vitt
1 krm saffran krossad
50 g smör

Rödkål:

0.5 st rödkålshuvud
vatten salt
25 g smör

Torsk:

1 msk smör
4 bitar torskrygg
salt vitpeppar
0.5 dl vin torrt vitt